معمولا مادرهای سنتی بلدرچین ها را به همان سبکی که مرغ درست می کنند، طبخ می کنند. مثلا شبیه همان مرغ و آلوی معروف! اما در اینجا روشی دیگری به همراه سس آناناس را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای بلدرچین با سس آناناس :
| بلدرچین | ۶ عدد |
| برگ بو | ۲ عدد |
| پودر تخم گشنیز | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| روغن کنجد | ۱/۴ پیمانه |
| کمپوت آناناس یا میوه آناناس خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| آرد نشاسته ذرت | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زعفران حل شده در آب | ۱ قاشق چایخوری |
| آب آناناس | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر پیاز | ۲ قاشق چایخوری |
| سیر | ۱ حبه |
روش تهیه بلدرچین با سس آناناس :
کره و روغن کنجد را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود؛ سپس پودرتخم گشنیز، سیر خرد شده و پودر پیاز را اضافه کنید.
بلدرچین‌ها را نیز اضافه کرده و کاملا سرخ کنید. سپس آب آناناس، برگ بو، فلفل سیاه و زعفران آب‌کرده را اضافه کنید و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بلدرچین‌ها بپزد.
در اواخر پخت آناناس‌های خرد شده و ۲/۱ قاشق چایخوری نشاسته را که درون آب سرد حل کرد‌ه‌اید (۴/۱ پیمانه آب سرد) به بلدرچین‌ها اضافه کنید و بگذارید تا خوراک به غلظت برسد. سپس در ظرف موردنظر بریزید.
